calzoni integrali al forno con tris di ripieni

Per una cena tra amici non c'è niente di meglio di un buon calzone fatto in casa...questa volta integrale!

Persone: 6

Ingredienti: 

•  240 gr di latte
• 210 gr di farina
• 200 gr di farina integrale
• 16 gr di zucchero
• 13 gr di lievito di birra fresco
• 50 gr di olio
• 1 pizzico di sale

per il ripieno:

• 250 gr di ricotta
• 2 fette di salame alte 1 cm
• 1 salsiccia fresca
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di curry
• 150 gr di mozzarella per pizza

Abilità: facile -procedimento lungo

Procedimento: 

1. In una ciotola abbastanza ampia unite le farine, aggiungete il lievito sbriciolato, il latte tiepido, l'olio, lo zucchero ed iniziate ad impastare. Dopo aver dato una prima impastata aggiungete il sale e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite con la pellicola e fate riposare in luogo tiepido e umido per almeno 30 minuti.
2. Intanto preparate le farce: tagliate il salame a dadini,mettetelo in una ciotola, unitevi un terzo della ricotta,un terzo di mozzarella tagliata a dadini ed amalgamate bene. Per la seconda farcia private la salsiccia dal budello,mettetela in una ciotola,unite metà della ricotta rimasta,metà della mozzarella rimasta tagliata a dadini ed amalgamate bene. Per la terza farcia tagliate la cipolla a fettina,fatela appassire in padella con un pò di acqua, aggiungete il curry e fatelo sciogliere bene. Lasciate raffreddare, versate in una ciotola e unite la ricotta e la mozzarella rimaste amalgamando bene.
3. Trascorso il periodo di riposo, riprendete l'impasto e stendetelo con un mattarello abbastanza sottilmente.
4. Ricavate dei cerchi aiutandovi con una tazza o con un coppa pasta, inumidite i bordi con dell'acqua, posizionate al centro la farci che preferite e richiudete a mezza luna premendo bene sui bordi con i rebbi di una forchetta. Procedete così con tutti i calzoni.
5. Posizionate i calzoni pronti su una placca da forno con carta da forno, spennellateli con dell'olio e fate riposare in ambiente umido e tiepido per almeno 1 ora.
6. Trascorso il tempo di riposo, accendete il forno a 180 gradi e una volta caldo mettetevi i calzoni e fate cuocere per 10\15 minuti. 
7. Se volete, salate in superficie prima di servire.

Buon appetito!!!!