Crespelle con pesto, fagiolini e patate

Un primo piatto diverso e molto divertente da preparare!

Persone: per 16 crespelle

Ingredienti: 

• 250 gr di farina
• 500 gr di latte
• 3 uova
• 2 cucchiai di olio
• 1 barattolo di pesto pronto
• 200 gr di fagiolini cong
• 1 patata media
• 200 gr di panna da cucina
• formaggio grattugiato qb

Abilità: facile

Procedimento: 

1. In un contenitore con i bordi alti lavorate la farina con il latte aiutandovi con uno sbattitore elettrico e cercando di non formare grumi. Unite 1 uova alla volta facendoli incorporare bene e delicatamente. Aggiungete l'olio e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e denso. Coprite con la pellicola e fate riposare almeno 30 minuti in frigorifero.
2. Sbucciate la patata e tagliatela a dadini piccoli. Fate sbollentare la patata ed i fagiolini in acqua bollente per 1 minuto.
3. Freddate la patata ed i fagiolini. Tagliate i fagiolini a pezzetti.
4. Prendete l'impasto delle crepes. Fate scaldare un padellino con un goccio di olio e con l'aiuto di un pezzo di carta spalmate bene l'olio su tutta la superficie della padellina.
5. Versate circa metà ramaiolo di composto nella padellina e fatelo spargere su tutta la superficie della padellina. Lasciate cuocere un minuto e poi rigiratela e fate cuocere anche l'altro lato. Procedete così fino ad esaurire tutto il composto.
6. In un contenitore mettete circa metà del pesto, unite le patate ed i fagiolini ed amalgamate bene.
7. Stendete la crespella, mettete circa un cucchiaio di composto di pesto e spargete su metà della crespella. Piegate a metà e ripiegate nuovamente a metà. Procedete così con tutte le crespelle.
8. Accendete il forno a 180 gradi. Ungete una pirofilo e posizionatevi le crespelle.
9. Versate la panna sulle crespelle,cospargete con del formaggio grattugiato e infornate fino a quando la superficie risulterà dorata.
10. Lasciate riposare un minuto prima di servire.

Buon appetito!!!!