Risotto piselli e speck

Della serie..cosa si mangia stasera?...ecco quello che sono riuscita a creare con quello che c'era in frigorifero!

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Persone: 4

Ingredienti: 

• 250 gr di riso
• 200 gr di pisellini cong.
• 50 gr di speck a fette
• mezza cipolla
• 1 dado
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
• olio qb
• sale qb

Abilità: facile

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Procedimento: 

1. Mettete i pisellini in un piatto per microonde con 2 cucchiai di acqua e fate cuocere coperti per 15 minuti girando di tanto in tanto.
2. Mettete a bollire una pentola con circa mezzo litro di acqua e quando avrà raggiunto il bollore scioglietevi il dado.
3. Tagliate la mezza cipolla a fettine.
4. Prendete una casseruola metteteci un filo d'olio, la cipolla tagliata a fette, un pizzico di sale e fate rosolare aggiungendo un cucchiaio di brodo se necessario.
5. Quando la cipolla sarà rosolata aggiungete il riso e fate tostare. Una volta tostato il riso, sfumate con due cucchiai di vino e una volta ritirato coprite con il brodo e lasciate cuocere a fiamma media girando di tanto in tanto.
6. Quando i pisellini saranno cotti, metteteli nel mixer e frullateli fino ad ottenere un composto cremoso. Se necessario, aggiungete un pò di acqua.
7. Tagliate lo speck a striscioline aiutandovi con delle forbici.
8. Quando il riso sarà a 3\4 di cottura, aggiungete la crema di piselli e lo speck. Portate a cottura aggiungendo acqua calda se necessario.
9. Raggiunta la cottura, spegnete la fiamma, mettete un filo d'olio ed un cucchiaio di formaggio grattugiato per mantecare.
10. Lasciate riposare qualche minuto e servite tiepido.

Buon appetito!!!!