Spaghetti al pesto di zucchine,noci e curry

Un piatto nuovo e gustosissimo da provare subito!

-->

Persone: 4

Ingredienti: 

• 250 gr di spaghetti
• 2 zucchine medie
• 1 spicchio d'aglio
• 3 noci sgusciate
• un cucchiaino di basilico tritato
• un cucchiaino di prezzemolo tritato
• 100 gr di ricotta
• 1 cucchiaino di curry
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
• olio qb
• sale qb

Abilità: facile

-->

Procedimento: 

1. Mettete a bollire l'acqua per la pasta, ad ebollizione salate e calate la pasta. Scolate al dente.
2. Tagliate le zucchine a fettine e tritate lo spicchio d'aglio.
3. In una padella fate rosolare l'aglio tritato con un filo d'olio, unite le zucchine, un pizzico di sale, il basilico, il prezzemolo, il curry e fate rosolare per 5 minuti.
4. Versate il tutto in un mixer e frullate. Aggiungete i gherigli di noce e frullate nuovamente.
5. Aggiungete la ricotta, il formaggio grattugiato, un cucchiaio di olio e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiustate di sale.
6. Mettete il pesto in una padella, scolate la pasta e versatela nella padella. Saltate la pasta con il pesto e date un veloce bollore.
7. Servite ben calda.

Buon appetito!!!!