Farfalle al pesto di noci e carciofi

Un'idea originale e nuova per un primo piatto da leccarsi i baffi!

-->

Persone: 4

Ingredienti: 

• 240 gr di farfalle
• 300 gr di carciofi cong.
• 100 gr di noci gusciate
• 50 gr di pane in cassetta
• 1 bicchiere di latte
• uno spicchio d'aglio
• mezzo bicchiere di vino bianco
• prezzemolo tritato
• sale,pepe qb
• una tazzina da caffè di olio

Abilità: facile

-->

Procedimento: 

1. Sgusciate le noci,fate scaldare una padella sul fuoco metteteci le noci e fatele tostare per un minuto.
2. Spezzettate il pane in cassetta e fatelo ammollare con il latte.
3. Mettete nel mixer le noci tostate,il pane ammollato,la tazzina di olio e frullate fino ad ottenere un composto piuttosto sodo. Pepate e salate.
4. Mettete a bollire l'acqua e quando avrà raggiunto l'ebollizione, calate la pasta, fatela cuocere e scolate al dente lasciando un pò di acqua di cottura.
5. In una padella fate scaldare un filo d'olio, aggiungete l'aglio tritato,fate rosolare ed unite i carciofi. Fate cuocere i carciofi aggiungendo dell'acqua se necessario poi sfumate con il vino bianco, salate,pepate e spegnete.
6. Quando la pasta sarà cotta, fate sciogliere il pesto di noci nella padella con i carciofi aggiungendo un pò di acqua di cottura....una volta ottenuto un composto cremoso unite la pasta, fate saltare un minuto, cospargete con il prezzemolo tritato e servite!

Buon appetito!!!!