Minestra rustica

Una minestra dal sapore d'inverno e genuino proprio adatta in queste giornate glaciali!

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Persone: 4

Ingredienti: 

• 2 patate medie
• 1 cipolla
• 300 gr di zucca
• 50 gr di pancetta a dadini
• 100 gr di pasta corta da minestra
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 
• olio qb
• sale qb
• formaggio grattugiato qb

Abilità: facile

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Procedimento: 

1. Pulite la cipolla e tagliatela a fettine.
2. Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti.
3. Pulite la zucca e tagliatela a tocchetti più o meno delle stesse dimensioni delle patate.
4. In una casseruola mettete un filo d'olio e fate soffriggere la cipolla con un pizzico di sale.
5. Aggiungete le patate e la zucca, coprite con circa 1,5 lt di acqua e lasciate cuocere per 30 minuti a fiamma media.
6. Quando le patate inizieranno a sfarsi, aggiungete il concentrato di pomodoro e scioglietelo bene.
7. Se necessario aggiungete dell'acqua ed aspettate che riprenda bollore.
8. A bollore raggiunto aggiungete la pancetta a dadini e mettete la pasta.
9. Lasciate cuocere per circa 12\13 minuti, aggiustate di sale.
10. Fate riposare un paio di minuti prima di servire.
11. Impiattate e spolverate con il formaggio grattugiato.

Buon appetito!!!!