Torta di zucca con olio di soia

Dopo un primo ed un secondo piatto a base di zucca non potevo farmi mancare anche un bel dolce...e visto che la giornata la vede protagonista ecco a voi...la torta di zucca!!

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Persone: 8

Ingredienti: 

• 200 gr di zucca
• 100 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 30 gr di olio di soia
• 70 gr di latte
• mezza bustina di lievito per dolci
• la scorza grattugiata di mezzo limone

Abilità: facile

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Procedimento: 

1. Lessate la zucca in acqua bollente fino a quando sarà morbida. Tagliatela a tocchetti e frullatela nel mixer.
2. Accendete il forno a 180 gradi, oleate ed infarinate lo stampo per torte.
3. Montate a neve ben ferma le chiare dell'uovo con 50 gr di zucchero e mettetele a riposare in frigorifero.
4. Montate i tuorli delle uova con i restati 50 gr di zucchero unite il latte, l'olio, la farina, la buccia di limone e la zucca. Amalgamate bene.
5. Unite al composto ottenuto le chiare dell'uovo montate a neve mescolando dal basso verso l'alto e facendo attenzione a non smontarle.
6. Ottenuto un composto omogeneo e spumoso aggiungete il lievito e mescolate bene.
7. Versate l'impasto nello stampo da torte ed infornate per 35 minuti evitando di aprire il forno.
8. Lasciate raffreddare prima di sformare e servire in modo che la torta si asciughi un pò.

Buon appetito!!!!