Parmigiana di melanzane in crosta di ricotta

Basta con la solita parmigiana, è ora di cambiare e di stupire con un "calzone" di ricotta ripieno di parmigiana!! Buono, diverso e simpatico

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Persone: 4

Ingredienti: 

• 25o grammi di ricotta confezionata
• 250 grammi di farina
• 800 gr di melanzane congelate
• 250 grammi salsa di pomodoro
• 200 grammi formaggio galbanino
• basilico qualche foglia
• olio qb
• sale qb
• acqua

Abilità: facile

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Procedimento: 

1. Iniziamo dalle melanzane congelate, le cuociamo al microonde come riportato sull'etichetta della confezione o se preferisci in padella sempre seguendo quanto scritto (l'importante è che la melanzana rimanga morbida) Una volta pronte, tagliamo le fette a strisce e poi a dadi grossolani.
2. Prepariamo un impasto con la farina e la ricotta ed aggiungiamo circa mezzo bicchiere di acqua, mescoliamo e facciamo un impasto abbastanza asciutto (in caso aggiungi altra farina a poco a poco) facciamo riposare per 15 minuti in frigo.
3. In una ciotola mettiamo le nostre melanzane, la salsa di pomodoro, tritiamo il basilico, e aggiungiamo il galbanino che abbiamo tagliato a dadi, mescoliamo aggiustiamo di sale e finiamo mescolando con un filo di olio.
4. Riprendiamo l'impasto, lo stendiamo direttamente sulla carta forno e mettiamo al suo interno l'impasto, chiudiamo e cuciamo in forno per circa 25 minuti a 200 gradi.
5. Quando la crosta si sarà dorata sarà pronto da sfornare, facciamo riposare e freddare per qualche minuto ed impiattiamo.

Buon appetito!!!!