Risotto alla melagrana

Questo risotto nasce per caso e per un concorso dove è arrivato primo...un gusto nuovo e anche strano che ogni volta mi stupisce e conquista il palato dei miei ospiti anche più difficili!

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Persone: 3

Ingredienti: 

• 200 gr di riso carnaroli
• mezzo scalogno tritato
• olio qb
• 1 cucchiaino di burro
• 3 melagrane
• un cucchiaio di formaggio grattugiato
• 1 dado vegetale.

Abilità: facile

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Procedimento: 

1. Tagliate a metà e schiccate le melagrane.
2. Passate i chicchi in un passaverdure fino ad ottenere circa un bicchiere di succo.
3. In una pentola fate bollire mezzo litro di acqua e scioglieteci il dado vegetale.
4. In una casseruola fate appassire lo scalogno tritato con un filo d'olio. Aggiungete il riso e fate tostare fino a quando i chicchi saranno diventati trasparenti.
5. Coprite con il brodo e lasciate cuocere per circa 15 minuti aggiungendo altro brodo se necessario.
6. A fine cottura aggiustate di sale, versate il succo di melagrana e fate bollire per un paio di minuti. 
7. Spegnete la fiamma e mantecate con il burro e il formaggio grattugiato.
8. Fate riposare un paio di minuti prima di servire.

Buon appetito!!!!