Risotto carote e robiola

Un risotto nuovo e delicato da provare subito!

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Persone: 4

Ingredienti: 

• 320 gr di riso carnaroli
• 3 carote di grandezza media
• mezza cipolla
• olio qb
• 1 dado vegetale
• 30 gr di robiola
• basilico tritato qb

Abilità: facile

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Procedimento: 

1. Pelate le carote e privatele delle estremità. Tagliatele a rondelle e mettetele in un pentolino con un terzo della cipolla e un bicchiere di acqua. Lasciate cuocere, aggiungendo acqua se necessario, fino a quando saranno morbide.
2. Tritate la restante cipolla.
3. In un pentolino mettete a bollire dell'acqua e a bollore raggiunto aggiungete il dado, fate sciogliere e spegnete la fiamma.
4. In una casseruola fate soffriggere la cipolla con filo d'olio, aggiungete il riso e fate tostare fino a quando i chicchi saranno trasparenti.
5. Coprite il riso con il brodo e lasciate cuocere a fiamma media.
6. Quando le carote saranno cotte, mettetele nel mixer e frullare fino ad ottenere un composto denso e corposo.
7. Quando il riso sarà a tre quarti di cottura aggiungete la purea di carote e portate a cottura aggiustando di sale.
8. Spegnete la fiamma e mantecate con la robiola facendola sciogliere.
9. Lasciate rapprendere un minutino e servire spolverando con il basilico tritato.

Buon appetito!!!!